資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 彰化 | 111.0 | 79.0 | 50.0 | 79.2 | 41 |
關於雙髻鮫
雙髻鮫（丫髻鮫）在批發市場中由特定海鮮餐廳及魚肉加工業者採購。其肉質較為堅實，適合切片後進行紅燒、熱炒或製成魚羹。
詳細資訊
雙髻鮫因頭部形狀獨特而得名，屬於季節性漁獲。由於部分雙髻鮫物種受到保育管制，市場交易須符合相關漁業法規與申報程序。
選購要點
- 魚肉切片外觀乾淨，無血水滲出
- 肉質按壓有彈性，無鬆散感
- 聞起來無腐敗或過重的氨味