資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新竹 | - | 35.0 | - | 35.0 | 5 |
關於水鯊
水鯊（鋸峰齒鮫）是台灣捕獲量較大的鯊魚物種，批發市場買主主要為魚漿加工廠、魚丸業者及平價熱炒店。其肉質含水量較高，常用於製作魚丸、魚天婦羅等加工食品。
詳細資訊
水鯊主要產自遠洋及近海漁業，全年皆有供應。因其肉質水分較多，烹調前通常需要先進行脫水或醃製處理以提升口感。
選購要點
- 魚肉切面色澤均勻，無暗斑
- 觸摸時肉質具有基本彈性
- 無明顯的化學藥劑或異常腥味