資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | 243.2 | 151.1 | 100.0 | 159.3 | 195 |
關於黃花
黃花魚主要由中式餐廳、江浙菜館及傳統市場攤商採購。其肉質極為細嫩、刺少，是年節宴席、清蒸及乾煎的經典食材。
詳細資訊
市場上多為來自中國沿海的箱網養殖黃花魚，野生個體極為稀少。因其肉質易碎，運送與保存過程中需特別注意低溫與防壓。
選購要點
- 挑選魚體腹部呈現自然金黃色澤者
- 魚眼應清澈透明，眼球飽滿
- 按壓魚肉應有彈性，避免肉質鬆軟者