資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 嘉義 | 427.0 | 417.7 | 377.3 | 411.5 | 51 |
| 斗南 | 360.0 | 351.7 | 340.0 | 351.0 | 22 |
| 台中 | 527.5 | 440.7 | 416.0 | 443.8 | 40 |
| 台南 | 350.0 | 325.0 | 300.0 | 325.0 | 70 |
| 彰化 | 539.0 | 453.0 | 153.0 | 452.9 | 4 |
關於三牙
三牙魚主要由平價海鮮餐廳、自助餐業者及傳統市場攤商採購。因其價格相對親民且肉質細嫩，常作為日常家常菜的煎魚或紅燒魚食材。
詳細資訊
三牙因口內有三顆顯著的大犬齒而得名，屬於石首魚科。其產季多分布於春、夏兩季，採購後若未立即食用，應去鱗、去內臟後密封冷凍保存。
選購要點
- 檢查口腔內犬齒是否完整，以確認品種
- 魚體表面黏液均勻且無黏稠異味
- 魚眼微凸且清澈