資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | 192.0 | 150.8 | 150.0 | 158.9 | 323 |
| 岡山 | 165.0 | 149.6 | 145.0 | 151.8 | 46 |
| 彰化 | 527.0 | 454.0 | 350.0 | 453.7 | 4 |
關於鮸魚
鮸魚在批發市場中多由高級海鮮餐廳、辦桌業者採購。其肉質極具彈性且富含膠質，常用於清蒸、紅燒或製作魚羹。
詳細資訊
鮸魚體型較大，市場上常以切片或切塊方式零售。其鰾（魚肚）極具價值，常被製成花膠；保存時需嚴格控制在低溫冷凍，避免膠質流失影響口感。
選購要點
- 若購買切片，應選擇肉質緊密、無血水滲出者
- 魚皮表面應有光澤，無暗沉或斑點
- 觸摸魚肉質地，應具備良好的回彈性