資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 150.5 | 125.4 | 100.0 | 125.3 | 72 |
| 彰化 | 164.0 | 134.0 | 65.0 | 133.8 | 126 |
| 台北 | 126.2 | 118.8 | 101.9 | 116.9 | 80 |
| 桃園 | 155.0 | 143.8 | 140.0 | 145.2 | 120 |
| 新竹 | 144.0 | 128.2 | 98.0 | 125.3 | 60 |
| 台南 | 183.0 | 183.0 | 183.0 | 183.0 | 21 |
| 苗栗 | 155.0 | 147.5 | 140.0 | 150.0 | 36 |
| 埔心 | 152.9 | 133.3 | 98.0 | 130.2 | 240 |
| 嘉義 | 152.0 | 114.8 | 95.7 | 118.4 | 179 |
關於淡水珍珠石斑
淡水珍珠石斑主要供應給平價熱炒店、海鮮餐廳及家庭日常料理。其體型適中，適合單一分量出菜，多以清蒸、紅燒或糖醋方式烹調。
詳細資訊
此品種主要在淡水環境中養殖，適應力強且市場供應穩定。其肉質細嫩，但相較於海水石斑，其風味較為清淡，烹調時常搭配蔥薑去腥提鮮。
選購要點
- 挑選魚鱗完整、緊密貼合魚體的個體
- 魚鰓應呈現鮮紅色，不應有過多黏液堆積
- 按壓魚肉應具備彈性，無凹陷不起之現象