資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台南 | 500.0 | 457.0 | 450.0 | 464.2 | 7 |
| 苗栗 | 185.0 | 152.5 | 120.0 | 147.3 | 11 |
| 斗南 | 336.2 | 176.9 | 133.0 | 199.9 | 58 |
| 新營 | 129.6 | 121.5 | 103.4 | 119.5 | 31 |
| 嘉義 | 314.5 | 256.9 | 227.7 | 262.6 | 74 |
| 台北 | 486.5 | 253.6 | 157.9 | 281.0 | 466 |
| 彰化 | 668.0 | 205.0 | 110.0 | 205.1 | 67 |
關於石斑魚
石斑魚是台灣宴席料理、中式餐廳及高檔聚餐的指標性食材，批發市場買主包括婚宴會館、海鮮餐廳及禮品通路。其肉質緊實且富含膠質，最常以清蒸方式呈現。
詳細資訊
台灣是石斑魚養殖重鎮，常見品種有青斑、龍膽石斑及龍虎斑等。活魚運輸在批發市場相當普遍，能確保極高的鮮度。
選購要點
- 優先挑選活動力佳、體表無傷口或寄生蟲的活魚
- 若是冰鮮，應選擇魚眼清澈、魚鰓鮮紅且無黏液者
- 按壓魚身應堅實有彈性，腹部不應有異常膨脹或軟爛