資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | - | 85.0 | - | 85.0 | 56 |
關於暑魚
暑魚（俗稱鬼頭刀）在批發市場中主要由魚排加工廠、外銷出口商及美式餐廳採購。其肉質緊實、無細刺，常被切片製成魚排、魚丸或出口至海外市場。
詳細資訊
台灣東部為主要產地，春季與秋季為兩大漁期。由於體型較大，批發時多以整尾或去頭去內臟的凍結狀態交易。
選購要點
- 挑選魚體外觀完整、無明顯撞傷或破損者
- 若為切片，應選擇肉質呈現淡粉紅色且無暗沉者
- 魚皮光澤度高，代表新鮮度佳