資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 埔心 | 300.3 | 130.0 | 130.0 | 171.1 | 32 |
| 台北 | - | 100.0 | - | 100.0 | 350 |
關於鯖魚(凍)
這是日式定食店、便當業者、燒烤店及一般零售商的常備大宗食材。冷凍鯖魚多加工為薄鹽鯖魚片，適合煎、烤，是市場上需求量極大的平價魚種。
詳細資訊
台灣批發市場的冷凍鯖魚來源包括本土捕撈與挪威等國進口，其中進口鯖魚因油脂更為豐厚而廣受歡迎。冷凍技術能有效抑制鯖魚體內組胺酸的轉化，確保食用安全。
選購要點
- 選擇魚體飽滿、魚肚無破損或流出內臟者
- 魚皮條紋應清晰分明，呈現金屬光澤
- 購買加工魚片時，注意肉質是否緊實，無血水滲出