資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北一 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 30 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北一
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 |
| 10-04 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 |
| 10-03 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 |
關於熟筍-桂竹筍
採購者多為山產店、台菜餐廳及自助餐業者。常用於滷肉、燉排骨湯或與辣豆瓣醬一同炒食。
詳細資訊
桂竹筍纖維較為發達，採收後極易老化，因此批發市場多以高溫殺青煮熟後的熟筍形式販售。產季主要在春季，熟筍需泡水冷藏保存並定期換水。
選購要點
- 選擇筍肉厚實、纖維看起來細緻者
- 聞起來應有竹筍清香，無酸敗或化學藥劑味
- 觸摸時筍體應有彈性，不宜過於軟爛