資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 漲跌 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 台北一 | 46.9 | 44.0 | 32.7 | 42.3 | ▲ +29.4% | 1,286 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北一
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 46.9 | 44.0 | 32.7 | 42.3 |
| 10-04 | 38.0 | 35.9 | 17.5 | 32.7 |
| 10-03 | 45.0 | 42.7 | 31.8 | 41.0 |
關於竹筍-去殼
去殼竹筍（通常已預先水煮熟化）主要買家為團膳、便當店、小吃攤及講求快速出菜的餐飲業者。免除繁瑣的去殼與殺青步驟，可直接進行後續烹調。
詳細資訊
去殼筍多以真空包裝或泡水方式販售，以維持其脆度並防止變色。購買後需冷藏保存，並於短期內使用完畢以確保風味。
選購要點
- 選擇色澤自然微黃、無異常漂白感者
- 質地堅實、無軟爛或黏液產生
- 聞起來有淡淡的竹筍清香，無酸敗或化學藥劑味