資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 漲跌 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 台北一 | 28.0 | 28.0 | 28.0 | 28.0 | ▼ -20.0% | 552 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北一
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 28.0 | 28.0 | 28.0 | 28.0 |
| 10-04 | 35.0 | 35.0 | 35.0 | 35.0 |
| 10-03 | 30.5 | 28.0 | 28.0 | 28.5 |
關於筍茸
筍茸多由團膳業者、傳統小吃店（如滷肉飯與爌肉飯商家）及素食餐廳大宗採購。主要用於製作滷筍絲、湯品配料或各式燉煮料理，是台式料理中常見的配菜。
詳細資訊
筍茸是將竹筍較嫩的部位切絲或撕成條狀後，經發酵、鹽漬處理而成。由於加工過程中含鹽量較高，料理前通常需要經過多次漂洗或川燙以調整鹹度與酸度。
選購要點
- 外觀顏色應呈自然的黃褐色，避免選擇過於潔白者
- 質地應帶有韌性與彈性，無腐爛或過度軟爛現象
- 氣味應為自然的發酵酸香，無刺鼻的化學藥劑味