關於大芥菜(鮮食)
鮮食大芥菜主要產於彰化、雲林及嘉義等中南部地區。農民多在冬季水稻收割後進行裡作種植，並由產地菜商直接到田間估價整批收購。
產季
盛產期集中在冬季，約每年 11 月至翌年 2 月，是年節圍爐的重要食材。
價格影響因素
收購價易受冬季氣候是否寒冷影響，低溫時需求增加，若遇暖冬則易產量過剩導致價格下跌。
銷售建議
- 加強病蟲害防治，保持葉片完整無蟲咬，以符合鮮食市場的高標收購外觀
- 與醃漬加工廠建立副線合作關係，當鮮食市場飽和時可迅速轉為加工用，分散風險
- 適時採收避免植株過老、纖維化，維持良好口感以利與盤商議價