台灣農產價格

關於金針

批發市場中的金針筍（又稱碧玉筍，為金針花植株的嫩莖）是一道特色蔬菜，具有清甜爽口的特性。主要採購者為中式餐廳、熱炒店及素食餐飲業者，多用於炒肉絲、炒香菇或作為盤飾配菜。

產季與供應

台灣金針筍主要產於南投等山區，全年皆有生產，但以高溫多雨的夏季（5月至9月）為主要盛產期。

價格影響因素

價格受產區降雨量及採收人工成本影響較大，夏季颱風引起的產區受災常會導致短期價格波動。

批發選購建議

• 選購金針筍時，應挑選莖部潔白、葉鞘呈鮮嫩淡綠色者，避免選擇色澤過深或已發黃的商品。
• 用手微壓莖部，質地應堅實有彈性，若感覺鬆軟或有空心感，代表纖維已老化、口感較差。
• 注意切口處是否乾淨、無褐變或黏液，這關係到商品的保鮮時間。