台灣農產價格

關於芋頭

芋頭類批發品項豐富，包含主流的檳榔心芋、質地細緻的麵芋、小巧的里芋，以及副產品芋莖與便利加工的芋角。採購主體為火鍋店、冰品甜點業者、食品加工廠及中式餐廳，廣泛用於佛跳牆、芋圓、火鍋配料及各式台菜。

產季與供應

台灣芋頭產區由南至北輪流收穫，全年皆有供應，其中以秋、冬兩季（9月至翌年2月）的大甲、甲仙等主產區品質最優。

價格影響因素

價格受產地氣候、品種（檳榔心芋價格通常較高）以及加工市場（如中秋、過年等節慶備貨期）需求影響。

批發選購建議

• 選購檳榔心芋時，應挑選切口粉質重、無水傷，且拿起來有沉重感者，代表水分與澱粉比例佳
• 若採購加工用芋角，需注意切面是否呈現均勻的乳白色夾雜紅褐色絲狀纖維，避免有發黑或變質
• 購買芋莖（芋橫）時，應選擇質地飽滿、無枯萎萎縮，且無藥劑殘留異味者