台灣農產價格

關於大蒜

大蒜在台灣批發市場中是不可或缺的調味與蔬菜品項，包含整顆蒜頭、已去皮的蒜仁與蒜瓣，以及可作蔬菜食用的軟梗與蔥蒜。主要採購對象為餐飲業者、食品加工廠及零售菜販，廣泛用於各式料理提味與加工。

產季與供應

台灣國產大蒜主要產季在每年3月至5月，其餘季節則多依賴冷藏庫存或進口大蒜調節供應。

價格影響因素

價格受本土產量、進口配額與關稅、氣候（如採收期降雨影響乾燥度）以及冷藏保存成本影響。

批發選購建議

• 選購蒜頭或蒜瓣時，應選擇外皮乾燥完整、蒜球結實無發霉或發芽者。
• 採購蒜仁需注意色澤是否自然，避免購買有黃斑、出水或有異味的製品。
• 軟梗與蔥蒜類應挑選梗部翠綠、無枯萎且質地細嫩者為佳。