台灣農產價格

關於青蔥

青蔥是台灣餐飲與家庭料理不可或缺的辛香料，批發市場提供日蔥、北蔥、大蔥及粉蔥等不同品種。主要採購者為各式餐廳、小吃攤（如蔥油餅、拉麵店）、食品加工廠及蔬菜零售商。

產季與供應

全年皆有供應，其中粉蔥與日蔥多產於中北部，北蔥則多在夏季由南部供應，形成全年互補。

價格影響因素

價格對氣候極為敏感，夏季颱風、豪雨易導致產區淹水受損，常引發價格劇烈飆漲。

批發選購建議

• 選購時應挑選蔥白部分長且結實、蔥綠部分翠綠無枯黃或折損者。
• 注意蔥管內是否有過多水分或黏液，避免購買因濕氣過重而易腐爛的青蔥。
• 根據用途選擇品種，如做餡料宜選蔥味濃郁的粉蔥，裝飾或生吃則宜選質地細嫩的日蔥。