台灣農產價格

關於山藥

山藥（薯蕷）在批發市場中兼具食用與藥膳價值，採購者包括中藥行、養生餐廳、日式料理店及超市。市場上提供紅薯蕷（紅肉山藥）、白薯蕷、具人參香氣的品種以及來自日本等地的進口山藥，滿足不同料理需求。

產季與供應

台灣本土山藥主要產季在秋季至冬季（約10月至翌年2月），進口山藥則可彌補非產季期間的市場空缺，達全年供應。

價格影響因素

價格受品種（如人參山藥及進口山藥單價較高）、產地、塊莖完整度及是否有病蟲害（如線蟲危害）影響。

批發選購建議

• 選購白薯蕷或紅薯蕷時，應選擇外皮光滑、無腐爛、無深凹洞且質地堅硬者。
• 進口山藥通常規格整齊、水分充足，選購時需注意包裝內是否有因碰撞造成的斷裂或傷口發霉。
• 人參山藥等特色品種，可切開斷面檢查肉質是否細緻、黏液是否豐富，這代表品質優良。