市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於芽菜
芽菜類包含綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽及苜蓿芽等，在批發市場中屬於全年穩定供應的民生必需品。主要採購者為素食餐廳、火鍋業者、小吃攤及超市包裝商。
產季與供應
由於多為溫室或室內無土栽培，全年皆有穩定產量與供應，受季節氣候影響較小。
價格影響因素
價格波動相對平穩，主要受生產端的水電成本、豆類原料進口價格及傳統節慶需求影響。
批發選購建議
- 選購時應注意芽體是否潔白飽滿，避免購買顏色過於死白（可能添加漂白劑）的產品
- 檢查袋裝或箱裝底部是否有積水或黏液，這代表芽菜已開始腐爛
- 苜蓿芽與豌豆芽需注意葉片是否翠綠、有無委凋現象