台灣農產價格

關於花椰菜

花椰菜（此處指白花菜，包含青梗與進口規格）是台灣消費量極大的大宗蔬菜。主要採購者為自助餐業者、團膳、火鍋店、零售菜商及超市，因其耐煮且營養價值高，是餐飲業的必備食材。

產季與供應

台灣本土青梗花椰菜主要產季在秋冬季（10月至翌年4月），夏季則多仰賴高海拔產區或進口花椰菜來維持市場供應。

價格影響因素

價格受氣候波動（如颱風、豪雨或暖冬導致集中出貨）影響極大，進口到貨量也是調節夏季價格的關鍵。

批發選購建議

• 挑選花球緊密、無散花、無黃化且無病斑的個體
• 青梗花椰菜應注意花梗切口是否水分充足、無空心或老化現象
• 夏季採購時需特別注意低溫保鮮，避免花球在運輸過程中迅速變黃