市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於茄子
茄子是台灣蔬菜批發市場的常態大宗作物，採購主力為自助餐、中式餐廳、傳統市場零售商及蔬菜加工廠。不同品種如麻荸茄（口感軟嫩）與胭脂茄（色澤艷麗）各有特定餐飲用途。
產季與供應
全台皆有種植，中南部為主要產區，全年皆有供應，但以夏秋兩季（5月至11月）為盛產期，品質最佳。
價格影響因素
價格易受夏季颱風、豪雨導致的落花落果影響，且果形直度與表皮光澤度嚴重影響分級價格。
批發選購建議
- 選購時應挑選果形直挺、粗細均勻且果蒂鮮綠無腐爛者
- 表皮應呈現深紫色或胭脂紅，具備光澤且無病斑、蟲咬痕跡
- 麻荸茄質地較軟易壓傷，批發運輸時需特別注意防壓與通風