市場價格一覽
| 商品 | 均價 (元/公斤) | 漲跌 | |
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甘藍-初秋
Cabbage - Early Autumn
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40.6 | — | 詳情 › |
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甘藍-改良種
Cabbage - Improved Variety
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28.9 | — | 詳情 › |
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甘藍-紫色
Red Cabbage
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21.0 | — | 詳情 › |
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甘藍-甘藍心
Cabbage Heart
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55.0 | — | 詳情 › |
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甘藍-甘藍芽
Brussels Sprouts
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100.6 | — | 詳情 › |
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甘藍-改良尖
Cabbage - Improved Pointed
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30.6 | — | 詳情 › |
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甘藍-進口
Cabbage (imported)
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32.3 | — | 詳情 › |
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甘藍-進口 初秋
Cabbage - Early Autumn (imported)
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31.3 | — | 詳情 › |
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甘藍-進口 改良種
Cabbage - Improved Variety (imported)
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22.7 | — | 詳情 › |
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甘藍-進口 紫色
Red Cabbage (imported)
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21.7 | — | 詳情 › |
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於甘藍
甘藍（高麗菜）是批發市場交易量極大的大宗蔬菜，品項涵蓋初秋、改良種、紫色甘藍、甘藍心、甘藍芽、改良尖及各類進口甘藍。採購群體極廣，包括小吃攤、水餃加工廠、團膳、火鍋店及各級零售商，是台灣餐飲最核心的葉菜。
產季與供應
國產高麗菜全年皆有，冬季平地盛產，夏季則以梨山等高海拔高冷地種植為主；當國內產量不足或颱風過後，會大量由進口（如越南、印尼）補足。
價格影響因素
價格極易受氣候波動（如颱風、寒流、豪雨）影響，常出現暴漲暴跌；此外，品種（初秋優於改良種）與產地（高山優於平地）也是定價關鍵。
批發選購建議
- 初秋甘藍應選擇葉質軟、拿起來有分量但不過度緊實者，口感較為清甜脆嫩
- 進口或改良種甘藍通常較為堅硬結實，適合切絲、做水餃餡或長時間燉煮
- 檢查底部切口是否新鮮、無變黑腐爛，並避免購買外葉嚴重枯黃或有蟲蛀孔洞過多者