台灣農產價格

關於薑

薑是台灣烹飪與中藥膳食的重要基底，批發市場依成熟度與品種分為嫩薑、粉薑、老薑及竹薑等。採購群體涵蓋餐飲業者、冬令進補店家、食品加工廠及零售商，依不同料理需求選擇相應的薑種。

產季與供應

嫩薑產季主要在春夏季（5月至10月），粉薑接續在夏秋季，而老薑與竹薑則多在秋冬季採收，並可透過冷藏或土藏技術全年供應。

價格影響因素

價格受產地氣候（如乾旱或豪雨導致腐爛）、種植面積變動以及冬季進補旺季的需求激增影響。

批發選購建議

• 選購老薑與竹薑時，應挑選皮皺肉堅、質地飽滿、無霉爛或發芽者，竹薑則以香氣濃郁、纖維緊密為佳。
• 嫩薑與粉薑應選擇表皮光滑、薑芽呈粉紅色、質地脆嫩且水分充足者。
• 注意檢查薑塊關節處是否有藏污納垢或軟爛現象，以確保保存期限。