市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於絲瓜
絲瓜（包含常見的圓絲瓜、澎湖角瓜及長絲瓜）是台灣批發市場的大宗民生蔬菜，主要採購者為自助餐、熱炒店、家庭餐廳及一般菜販。其肉質清甜、水分充沛，是家常熱炒與煮湯的常用食材。
產季與供應
絲瓜在台灣全年皆有生產，但以夏季（5月至9月）為盛產期，此時品質最為甘甜、纖維最少。
價格影響因素
價格對降雨及颱風極為敏感，夏季連續豪雨易導致絲瓜水傷、落花，進而造成市場價格急遽攀升。
批發選購建議
- 挑選果形勻稱、拿起來有沉甸感者，代表水分充足且果肉飽滿
- 觀察表皮，應選擇顏色翠綠、果瘤或稜角清晰且無擦傷發黑的批次
- 輕壓絲瓜體，若感覺過於鬆軟，可能內部已老化、纖維變粗或種子變黑