市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於鰹魚
花鰹（俗稱煙仔）在台灣批發市場中多用於加工製作柴魚片、罐頭，或作為平價海鮮餐廳的生魚片與熟食食材。採購主體多為食品加工廠、平價日本料理店及海鮮熱炒商家。
產季與供應
產季主要集中在春、秋兩季，此時黑潮帶來大量洄游群體，市場供應量達到高峰。
價格影響因素
價格受季節性捕獲量波動極大，且因其血合肉比例高、易腐敗，鮮度保存狀況會嚴重影響批發價格。
批發選購建議
- 由於花鰹極易腐敗，選購時必須嚴格確認全程低溫保鮮狀況
- 挑選魚體結實、腹部無破損且無滲出組織液的個體
- 觀察魚皮光澤，優質花鰹應具有金屬般的光澤感