市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於鱒魚
鱒魚在台灣多為高冷地區養殖（如谷關、梨山等地），屬於冷水性魚類，肉質細緻且無細刺。主要採購者為山產餐廳、觀光景點餐廳及特定海鮮零售商，常用於清蒸、乾煎或煙燻。
產季與供應
由於是高冷水性養殖，全年皆有穩定供應，但冬季水溫低時肉質更為緊實。
價格影響因素
價格受限於養殖環境與水源要求高，成本較為固定，價格波動主要受市場供需影響。
批發選購建議
- 挑選時應注意魚體表皮黏液是否完整，黏液透明者代表新鮮度佳
- 檢查魚鰓是否呈鮮紅色，避免購買有土味或異味的魚隻
- 批發採購時需注意運輸過程的低溫保存，以維持肉質鮮度