市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於臭肚魚
臭肚魚（又稱象魚）為台灣沿岸及澎湖海域常見的藻食性魚類，因內臟易有特殊藻味而得名，但肉質極為鮮美結實。主要採購者為澎湖特色料理餐廳、海鮮熱炒店及喜愛傳統風味的饕客。
產季與供應
春夏兩季為主要產期，此時魚體較為肥美，且腹內藻食異味較淡。
價格影響因素
價格受捕獲方式（手釣、網捕）及當日到貨新鮮度影響，手釣且活體處理者價格較高。
批發選購建議
- 臭肚魚背鰭棘刺有毒腺，批發選購與處理時需特別注意安全
- 應選擇魚體結實、腹部無破損破裂者，避免內臟破裂導致魚肉產生苦味
- 採購後建議儘速去除內臟與魚鰓，以保留最純粹的鮮美肉質