市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於香魚
香魚因帶有獨特的西瓜香氣且肉質細嫩，是日式料理、燒烤店及溫泉飯店的指標性食材。批發市場主要供應給日式居酒屋、燒烤業者及高檔超市。
產季與供應
台灣香魚多為人工養殖（如宜蘭地區），全年皆有供應，但以中秋節前後的燒烤旺季需求最盛。
價格影響因素
價格受養殖規格（如公香魚、抱卵母香魚）、魚隻重量大小以及節慶市場需求影響。
批發選購建議
- 依據料理方式選擇，鹽烤多用公香魚，若需飽滿口感則選擇抱卵母香魚
- 檢查魚體外觀是否完整，魚鱗須緊密且帶有金黃色光澤
- 注意魚眼是否明亮、魚體無破損或壓傷，以維持燒烤時的完整度