市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於牛尾魚
牛尾魚（俗稱牛尾）在台灣批發市場多以冰鮮現撈形式出現，其肉質細嫩且富含明膠，適合煮湯、清蒸或紅燒。主要採購者為海鮮餐廳、日式料理店及講究食材品質的零售魚販。
產季與供應
台灣沿海四季皆有產，但以秋、冬兩季的肉質最為肥美，市場供應量也較為集中。
價格影響因素
價格受當日沿海漁船的捕撈量、魚隻個體大小（規格越大單價越高）及新鮮度直接影響。
批發選購建議
- 挑選時以魚體黏液完整、魚眼清澈、魚鰓呈鮮紅色者為佳
- 牛尾魚頭部較大，採購時需將出肉率（可食部位比例）納入成本考量
- 建議優先選擇當日現撈的冰鮮個體，以確保肉質的鮮甜度