市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於比目魚
此分類包含扁魚乾、大比目魚（俗稱扁鱈）及冷凍比目魚片。扁魚乾常用於台式高湯（如沙茶爐、白菜滷）的提味，而扁鱈與比目魚片則是自助餐、便當店、平價鐵板燒及團膳的常見主菜。
產季與供應
冷凍魚片與扁魚乾多為進口或加工品，全年供應穩定；鮮品則隨季節性捕撈而有波動。
價格影響因素
價格受國際捕撈配額、進口運費、魚片包冰率（含水比例）以及扁魚乾的乾燥程度影響。
批發選購建議
- 採購冷凍比目魚片時，需特別注意包冰率，以精算實際淨重與成本
- 選購扁魚乾時，應選擇乾燥度佳、無霉味且香氣濃郁的產品
- 確認扁鱈（大比目魚）的切片厚度與規格是否一致，便於後續烹調時間控制