台灣農產價格

關於鯊魚

鯊魚類商品在台灣批發市場包含大鯊、水鯊、鯊條及冷凍品等，主要買家為鯊魚煙加工廠、傳統小吃攤、魚丸製造商及平價熱炒店。主要用途為製作鯊魚煙、魚漿或炒芹菜鯊魚肉。

產季與供應

鯊魚為遠洋及近海漁業的副漁獲物，全年皆有供應，但特定魚種的捕撈量會隨黑潮洋流季節而有所波動。

價格影響因素

價格受漁業法規限制（如特定鯊魚禁捕）、遠洋漁船返港卸貨量以及加工廠的收購意願影響。

批發選購建議

• 鯊魚肉易產生氨氣（阿摩尼亞味），採購時需嚴格嗅聞，避開異味過重、鮮度不佳的批次。
• 製作鯊魚煙等加工品時，應根據肉質特性選擇合適的魚種（如水鯊肉質較軟，特定鯊條肉質較結實）。
• 批發採購應確認來源符合國家漁業法規與申報規範，避免採購非法捕撈魚種。