台灣農產價格

關於石首魚

石首魚科在台灣批發市場中包含黃花魚、三牙、黑口、白口、火口及鮸魚等重要經濟魚種。這類魚肉質細緻，深受中式餐廳、海鮮酒家及一般家庭喜愛，是宴席與日常料理的熱門選擇。

產季與供應

不同石首魚類產季略有不同，但整體而言，秋季至春季（約10月至翌年4月）為黃花、白口等魚種的捕撈旺季，此時肉質最為肥美。

價格影響因素

價格受野生捕撈量、魚體大小（規格越重單價越高）以及節慶（如春節期間黃花魚需求大增）影響顯著。

批發選購建議

• 挑選時應注意魚眼是否清澈透明，魚鰓是否呈現鮮紅色
• 按壓魚體確認肉質是否有彈性，避免選購肉質鬆軟者
• 批發採購時需注意規格分類，同批魚隻大小均勻度會影響後續烹調與定價