台灣農產價格

關於水針魚

水針魚以其細長的體型與鮮美的白肉著稱，在批發市場中多以生鮮規格交易。主要採購者為日式料理店（作生魚片或壽司）、高級海鮮餐廳及精緻零售商。

產季與供應

台灣沿海的水針魚產季主要集中在春、夏季，此時捕獲的水針魚肉質最為鮮甜。

價格影響因素

價格受當日沿海漁獲量、魚體規格大小（越重單價越高）及新鮮度（是否適合做生魚片）影響。

批發選購建議

• 作為生食級用途時，必須嚴格挑選魚眼清澈、魚體僵直且腹部無破損的水針。
• 注意水針魚嘴部尖端是否完整，破損較少者通常新鮮度與賣相較佳。
• 批發採購後應立即低溫冷藏保存，因其肉質細嫩易受溫度影響變質。