市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於剝皮魚
剝皮魚分類包含一般剝皮魚、去頭剝皮魚及冷凍黑達仔（黑剝皮魚）。由於其魚刺少、肉質白細，極受火鍋店、團膳、便當店及一般家庭歡迎，常以煎、煮湯或紅燒方式呈現。
產季與供應
剝皮魚在台灣沿海的盛產期為秋季至冬季（約9月至翌年1月），此時現撈冰鮮供應量多；冷凍去頭剝皮魚則多為進口，全年供應。
價格影響因素
價格受季節性漁獲量、進口冷凍原料的國際報價，以及是否經過「去頭去皮」等初級加工影響。
批發選購建議
- 購買冰鮮剝皮魚時，應選擇魚體飽滿、眼睛微凸且無異味者
- 若採購冷凍去頭剝皮魚，需注意包裝內是否有過多冰霜，這可能代表保存溫度不佳
- 黑達仔肉質較一般剝皮魚略有不同，採購時應依菜單定位選擇對應品種