台灣農產價格

關於烏魚

本類別包含烏仔魚、豆仔魚及其他烏魚類，是台灣沿海及養殖的重要魚種。主要供應給傳統市場、平價熱炒店及家庭代工廠，其中烏魚子取出後的「烏魚殼」也是冬季熱門食材。

產季與供應

養殖烏仔魚與豆仔魚全年皆有，而野生海烏則以冬至前後（約12月）隨寒流南下時為盛產期。

價格影響因素

價格受節慶（冬至烏魚汛期）、魚汛捕獲量、以及是否已取卵（烏魚子）等加工狀態影響。

批發選購建議

• 選購烏仔魚與豆仔魚時，應選擇魚體豐滿、腹部無破損且鱗片緊密者。
• 若採購未取卵的雌烏，需確認魚腹飽滿度與熟度。
• 批發冷凍烏魚時，應注意凍結時間與是否有失水乾枯現象。