台灣農產價格

關於旗魚

旗魚在台灣批發市場中以黑皮旗、白皮旗及分切好的旗魚肉為主要交易品項。這類商品主要供應給海鮮餐廳、生魚片專賣店、魚丸加工廠及傳統市場零售攤商。

產季與供應

台灣旗魚全年皆有產出，但以秋冬季節（約10月至隔年2月）黑皮旗與白皮旗的肉質最為肥美。

價格影響因素

價格主要受捕獲方式（如延繩釣或鏢旗魚）、魚肉油脂分布（油度）以及進口與本土漁獲量的多寡影響。

批發選購建議

• 選購整尾旗魚時應注意魚體是否飽滿、魚鰓是否鮮紅。
• 採購旗魚肉塊時，需觀察肉質色澤是否自然呈粉紅或淡橘色，避免選擇暗沉或有彩虹光澤者。
• 冷凍旗魚肉需確認包裝完整性與是否有解凍後重凍的結霜現象。