市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於翻車魚
翻車魚肉以富含膠質、口感Q彈著稱，是花東地區及海鮮餐廳的特色料理食材。批發市場主要供應給觀光區餐廳、熱炒店及特色海鮮零售商。
產季與供應
翻車魚主要在春、夏季節隨著黑潮迴游至台灣東部海域，此時為主要產季與供應期。
價格影響因素
價格受東部海域的捕獲量、天候狀況以及觀光旺季的需求量影響。
批發選購建議
- 選購魚肉時應挑選色澤潔白、無暗沉或泛黃者
- 觸摸肉質應感覺緊密且富有彈性，避免選購出水嚴重者
- 由於翻車魚肉水分含量高，採購後需注意保鮮與盡速烹調