市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於鮪魚
鮪魚類品項在批發市場中涵蓋長鰭鮪、黃鰭鮪、小串仔（幼鮪）及冷凍品，是生魚片、罐頭加工及各式餐飲業的重要原料。主要採購者為日式料理店、海鮮餐廳、食品加工廠及零售商。
產季與供應
依品系而異，黃鰭鮪與小串仔在春夏交替之際漁獲量較多，冷凍品則全年供應無虞。
價格影響因素
價格受魚種（如黃鰭鮪單價高於長鰭鮪）、捕獲方式、油脂含量及是否為冷凍保存等因素影響。
批發選購建議
- 採購生魚片等級鮪魚時，需注意肉色是否呈現自然的暗紅色，避免購買色澤異常者
- 冷凍鮪魚需確認冷凍溫度是否達到超低溫標準（-50℃以下），以防肉質褐變
- 小串仔等小型鮪魚適合整尾販售或加工，採購時應注意體表完整度