市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於鰻魚
鰻魚分類主要包含白鰻與鱔魚，在台灣批發市場中屬於高價值的淡水及河口魚類。白鰻多由外銷加工廠、日式料理店（鰻魚飯）採購，而鱔魚則主要供應給台式熱炒店、鱔魚意麵攤商。
產季與供應
白鰻多為人工養殖，全年皆有供應，但夏季為傳統食用旺季；鱔魚則以夏秋兩季（約5月至10月）較為肥美且供應量較多。
價格影響因素
價格高度受到鰻苗捕撈量（影響養殖成本）、外銷日本市場的需求量，以及鱔魚的野生捕撈與進口量波動影響。
批發選購建議
- 選購活白鰻時，應選擇活動力強、體表黏液完整且無外傷者
- 鱔魚批發多以活體或現殺為主，需注意肉質的鮮紅度與黏液狀態
- 注意規格區分，白鰻通常以每公斤幾尾（P數）來定價，需依料理用途挑選