市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於鯖魚
此分類涵蓋鯖魚、土魠、馬加、白北及石喬等鯖科魚類，包含鮮品與冷凍品。廣泛應用於日式便當店、熱炒店、海鮮餐廳及冷凍食品加工，是台灣消費量極大的一般大宗魚貨。
產季與供應
鯖魚類秋冬季節（10月至翌年2月）因油脂豐厚為最佳品嚐期，土魠與馬加則在冬春之交最為肥美。
價格影響因素
價格受魚種（如土魠單價極高，鯖魚較平實）、規格大小、捕撈方式（定置網、流刺網）及冷凍庫存量影響。
批發選購建議
- 高單價的土魠與馬加應挑選魚體飽滿、魚肚無破損的個體
- 選購冷凍鯖魚或土魠切片時，需注意包裝密封性及有無黃化（油脂氧化）現象
- 大宗採購可利用盛產期購入冷凍庫存以平抑成本