台灣農產價格

關於紅甘

此分類包含多種高經濟價值的鰺科魚類，在海鮮批發市場中是日式料理店、海鮮餐廳及高檔零售商爭相採購的對象。紅魽（紅甘）與青魽（青甘）常作為生魚片、握壽司的高級食材，而黑魽與油魽則多用於煎烤或煮湯。

產季與供應

此類魚種全年皆有交易，但以秋冬季節（10月至翌年2月）最為肥美，此時魚肉油脂豐厚，市場需求與交易量達到高峰。

價格影響因素

價格受捕撈方式（一支釣的魚體保存最完整，價格最高）、魚體大小（通常越重單價越高）及野生或養殖來源影響。

批發選購建議

• 作生魚片用途時，建議優先挑選「一支釣」捕撈且經過活締處理的紅魽或青魽，肉質最為緊實。
• 檢查魚眼是否清澈透明、魚鰓呈鮮紅色，並按壓魚身確認肉質富有彈性、無黏液異味。
• 批發大宗採購時，需注意魚體表面是否有網具摩擦的傷痕，傷痕較多者易影響出肉率與美觀。