台灣農產價格

關於劍旗魚

劍旗魚肉質扎實，常加工為魚排、魚羹或冷凍切片，而「劍旗魚凍」則是冷凍保存的原料肉塊。批發市場主要供應給魚丸加工廠、平價牛排館（作魚排）、團膳便當業者及傳統市場。

產季與供應

劍旗魚為遠洋或近海大型魚類，冷凍魚凍全年供應穩定，鮮品則以秋冬季為主要捕獲期。

價格影響因素

價格受遠洋漁船起卸量、國際貿易行情、冷凍庫存量以及切片規格影響。

批發選購建議

• 選購冷凍魚凍時，應確認包裝無破損，且無反覆解凍導致的結霜或血水滲出
• 觀察魚肉切面，顏色應呈現淡粉紅或乳白色，避免有暗褐色或乾枯脫水現象
• 大宗採購時應確認規格與含冰率，以利精準計算出餐成本