台灣農產價格

關於鯷魚

鯷魚類商品在批發市場中主要以鱙仔（鯷魚幼魚）與丁香魚為主，分為鮮品與冷凍品。主要採購者為水產加工廠（製作小魚乾）、熱炒店、團膳及傳統市場攤商，是台灣常見的佐餐與加工食材。

產季與供應

台灣沿海的丁香與鱙仔有季節性漁期，主要集中在春季至夏季（約3月至9月），冷凍品則可全年穩定供應。

價格影響因素

價格受捕撈量（受洋流與海溫影響大）、魚體大小規格（規格一致且無雜魚混雜者價格較高）及新鮮度影響。

批發選購建議

• 選購新鮮鱙仔或丁香時，魚體應完整、呈半透明或銀白色，若魚腹已破裂或呈現黃褐色代表新鮮度不佳。
• 採購冷凍鱙仔時，需注意冰封狀態，避免挑選有嚴重脫水（凍傷）或結塊過厚、反覆解凍跡象的產品。
• 批發時應隨機抽檢袋底，確認無過多雜魚、蝦蟹幼體混雜，以確保品質純淨度。